熟成しているとは言え、まだまだフレッシュな感じを残しつつ、きめ細かい組織の口どけがいい感じ。

非熟成の水分を軽く抜いたタイプ。持ち帰りかなり水分が抜けてからいただいたので、ちょっと木綿豆腐状態。サイコロ状にカットし、ジャムを添えて、半分はおかかにお醤油たらし、まさに冷奴もどきでいただきました！