ドライマウスの食事の工夫 横浜・中川駅前歯科クリニック
ドライマウス(口腔乾燥症)にかかると、食事がしにくくなります。軽度のドライマウスであれば食事に困らないことが多いのですが、中等度から重度のドライマウスでは「食べ物が飲み込めない」、「塩味、酸味がしみて食べられない」、「食べ物の味が感じにくい」などの症状がみられます。

食事がしっかり摂れないと、ドライマウスの症状はさらに悪化してしまいます。以下は重度のドライマウスにかかったときの食事の工夫です。ご参考になれば幸いです。



●水分の多い食事
ドライマウスの症状がひどい時は、パサパサしたものや硬いものは避けて、水分の多いものや軟らかいものを摂取するようにします。ドライマウスの症状が軽いときは、かむ回数が減り、唾液の分泌がかえって減りますので必要ありません。

魚は焼き魚よりも煮魚に、ひき肉もそぼろよりも野菜の水分を加えた肉団子に。野菜はあえ物や炒め物よりも煮物や汁物で摂るようにすると食べやすくなります。

ご飯はおかゆ、おじや、チャーハンにしたり、卵をかけると食べやすくなります。食パンもフレンチトーストにすると、水分が多くなるため食べやすくなり、甘味の刺激によって唾液が出やすくなります。

フレンチトースト フレンチトースト

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●水分を多く摂取
1日に必要な水は食物に含まれる水分も含めて、1.5〜2リットルとされています。食事の前には、唾液を出すためにも十分な水分補給が必要となります。食前に水を飲むのも一つの方法です。



お酒、タバコは控える
お酒はアルコールによる利尿作用があるため、口が渇く原因となります。タバコは口の中が渇くだけでなく、刺激によって口の中の粘膜の炎症させ、食事が摂りにくくなります。

スノースタイルカクテル お酒

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うま味やこくをきかせる
唾液は味を感じやすくする作用があります。ドライマウスにかかると、味を感じにくくなることがあります。

ただ単に塩分を増やすのではなく、だしを濃いめにとる、バター、マヨネーズ、オリーブ油などで「こく」を出すと、味を感じやすくなります。また、バター、マヨネーズ、オリーブ油は、食べ物を脂肪の膜で包み、飲み込みやすくなります。

オリーブ油を使った料理 オリーブ油を使った料理

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●酸味をきかせる
酸味は塩味の代わりになるほど、食材の味を引き立てます。また、酸味は唾液の分泌を促す作用もあります。魚や鳥料理などに使用するとよいでしょう。ただし、ドライマウスによって口の中の粘膜が荒れているときは、痛みが出たり、しみる原因となるので避けます。

柚子 ゆず  かぼす かぼす  ほっけの塩焼き ほっけの塩焼きとレモン



香辛料や調味料を加える
からし、わさび、しょうが、梅など、香辛料や調味料を加えると食材の持ち味がはっきりします。また、香辛料や調味料は唾液の分泌を促す作用もあります。ただし、ドライマウスによって口の中の粘膜が荒れているときは、痛みが出たり、しみる原因となるので避けます。

とうがらし 唐辛子



●口の中をきれいにしてからの食事
少しの汚れであれば問題はありませんが、口の中の汚れが多いと、食べ物の味が感じにくくなることがあります。歯磨き粉を使用して歯を磨き、口の中をサッパリしてから食事をするのも一つの方法です。歯磨きができないときは、水やお茶でうがいをするのもよいでしょう。



●食べ物はよくかんでから飲みこむ
食べ物の味がしないと美味しくないため、流しこむように食べてしまうことがあります。また、食べ物は飲みこみにくくなります(嚥下障害)。唾液の中には味を感じやすくする物質があり、よく咬むことにより唾液の分泌が促されます。

食事を美味しく 食事を美味しく

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