◆マカロン(MACARON)｢おすすめフランスの焼き菓子｣

Macaron ２０１1年

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16世紀にフィレンツェの名家メディチ家のカトリーヌ・ド･メディシスがフランス王アンリ2世のもとに嫁ぎ伝えたと言う、アーモンドプードルと粉砂糖と卵白で出来たシンプルなお菓子。その後、フランス各地でマカロンは作られ、地方により形や食感も様々に違うものが出来る。一般的に知られているマカロンはマカロン・リスという表面がツルルンとしたパリのマカロン。ピエ(足)というフリルのついたクリームをサンドしたタイプ。他には、名産のソーテルヌなどの甘口ワインを入れて作るボルドー地方のサン・テミリオン・マカロン、ハチミツ入りのアミアンのマカロン、ロレーヌ地方のナンシーのマカロンetc。そして、フランスのマカロンの語源はマッケローニだそうな・・。
*店名をclickするとお店のHPへ。写真にカーソルを当てるとお味の感想が出てきます。

プチ・フレーズ	ラデュレ	洋菓子店マウンテン	ドゥパティスリーカフェ
	$X'mas限定BOXのフルール・ド・ネージュ。○マロン・ポワール(期間限定の栗と洋梨のクリームのマカロン。ちょいと甘いかな…。\250)、◎フォレノワ(洋酒入りの大人のビターなショコラ・マカロン。)、◎ピスターシュ(いつも香ばしく美味しい定番マカロン。)、◎ショコラ・マダガスカル(ビターな美味なるショコラのマカロン。)の4種類。\2,100/箱(6個入)$	$抹茶、キャラメルトンカ、ブラッドオレンジ、グラッパ、カシスバイオレットのマカロンには黄金澤の大吟醸を使用しちょっと日本酒風味(ちょい効き過ぎ？)なほろ酔いマカロン。なんだろー…ちょっと固めだったのが残念。震災関連でのスイーツキャンドルのイベント用マカロン。\1,260$	$◎シトロン(ふんわり中はしっとりさわやかレモンクリームにレモンコンフィ入りで美味。)、◎バニラ(ほわサックリ系。マダガスカル産のバニラビーンズ使用の濃厚バニラクリームはちょい甘めだけど美味。)、◎テ(サックリ系。アールグレイの香りをミルクチョコガナッシュに閉じ込めたミルクティーのようなクリームが美味しい！)、☆ショコラ(ザックリ系。くだいたカカオの実を混ぜたカカオ70%のチョコレートガナッシュが甘さ程よくたっぷりで美味しい！)、☆アビル(ザックリ系。バナナのコンポートに塩入りのビターチョコレートを合わせたクリームが美味。)の5種類。JR東京駅エキュート内で購入。\1,300$
ファブリス・ジロット	ラデュレ	ルシュプレーム	ドゥブルベ・ボレロ
$チョコレート、オレンジブロッサム、ヨーグルトストロベリー、パッションフルーツの4種類。マカロン自体はちょっとザックリ系かな…。クリームはどれも美味。日本1号店の新宿伊勢丹で販売。各\260$		$○パッション、○ピスタチオ、○フランボワーズの3種。全部、ちょっと粉っぽいかな(？)。中はガナッシュ入り。各\150$
ラデュレ	シュクレ・ビジュー	べんべや	ラデュレ
$☆ヘーゼルナッツ(香ばしくてナッティーでとにかくクリームが好み。)、◎マロン(食べた瞬間、おっ栗！と思えるほど栗のクリーム。でも、ちょいと私には甘めかな…。)、☆フィグ(しっとり無花果たっぷりのクリームがフレッシュ感いっぱいで美味。)の3種類。各\250$
ラデュレ	ジョエル・ロブション	洋菓子店マウンテン	洋菓子店マウンテン

ドゥブルベ・ボレロ	プチ・フレーズ	ラデュレ	P.サダハルアオキ
$ノッチョラート、オリーベ(宇治産の抹茶にヘーゼルナッツ風味のミルクチョコペースト)、ピスターシュエフランボワーズ、バニーユ(スペイン産とシチリア産の杏仁を使ったホワイトチョコガナッシュ)、ショコラパッション(パッションフルーツのピューレにミルクチョコガナッシュ)の5種類(写真は3種類だけど)。\210$	$◎バナナ(ふんわりマカロンにほんのりバナナクリームが素朴で美味。)、○生姜(ちょいろサックリマカロン生地にショウガのクリーム)、○紅茶(ちょい気になる位に茶葉入りなマカロン生地に紅茶のクリームは美味しいけど…)、◎抹茶(もっちりやわらかマカロン生地に上品な抹茶クリーム美味。)、◎パッションショコラ(ふわサックリ系マカロンにパッションの酸味とショコラのクリームが美味。)の5種類。各\156$
ピエール・エルメ	フランク・フレッソン	メゾン・フェルベール	ラデュレ

ドゥブルベ・ボレロ	ドゥブルベ・ボレロ	アンリシャルパンティエ	ダロワイヨ
$◎ピスタチオ、◎ヘーゼルナッツ系のこれまたかなり食べ応えのある大きめサイズの程々にさっくり中身はちょいねっちり感あるタイプのマカロン。各\126$	$◎抹茶、◎バニラ、◎ショコラ、かなり食べ応えのある大きめサイズのマカロン。程々にさっくり中身はちょいねっちり感あるタイプのマカロン。各\126$		$△フランボワ-ズメルバ(ふんわりマカロン感はよいけどバニラクリームにフランボワーズとグロセイユ(赤)のコンポート入りだかクリーム感ゼロ)、◎ピスターシュスリーズ(桜風味のクリームにふんわりマカロンが美味。)、☆ペッシュ(桃のクリームとふんわりマカロンいい感じ。)の3種。\210$
グラモウディーズ	P.サダハルアオキ	グラモウディーズ	メゾン・ド　　　　・プティ・フール
	$焼きたてを購入。去年食べた物よりチョコ部分が多いのが気になるが生地もっちり美味しい東京焼きマカロンショコラ。\381$
P.サダハルアオキ	ラデュレ	べんべや	ジュヴォー
$去年に続き見かけて思わず購入。もっちり生地に中のとろけたマカロンショコラもよい感じ。ただ焼きたてじゃなかったことが…残念。\381$	$☆ジョンガルマーニ(ジョンガルマーニ氏とラデュレのコラボな彼の香水をイメージしたローズとジンジャーのマカロン。クリームにはほんのーりローズのよい香りに、いただくとわりと強めなジンジャーの効いた美味。)、☆ピスターシュ(香ばしいピスターシュのクリームが美味。)の2種類。各\250$	$季節限定のショコラとコラボなマカロン。\1260$
J.エヴァン	グラモウディーズ	グラモウディーズ	グラモウディーズ

P.サダハルアオキ	グラモウディーズ	グラモウディーズ	ラデュレ
$◎フランボワーズ(軽く最初にパリッとふんわり系。で粒々感ありなフランボワーズジャムとマッチ！)、◎抹茶(軽く最初にパリッとふんわり系。で粒々感ありで抹茶クリームが美味しい)、◎ショコラ(サックリときてふんわり系。ほんのービターなショコラのねっちり感と上品な味わいがいい感じ。)、☆カシス(ふんわりサックリ系。カシスの酸味とチョコガナッシュクリームが上品な甘さと酸味で美味。)、◎シトロン(軽くサクサク系。酸味のきいたクリームが美味。)、☆キャラメルサレ(ほわさっくり系。軽めななめらかな口どけのキャラメルが上品で超美味。)の5種類。\1,701$	$◎宇治抹茶、○シルキートーフ、チョコレートバナナの3種類。\210$	$ストロベリーホワイトチョコ(ほんわり甘いホワイトイチゴガナッシュは甘酸っぱく美味。)、カラビアンチョコレート(しっとりビターチョコガナッシュが美味。)、ニューヨークチーズケーキ(チーズケーキまんまなクリームが優しくほっとする美味しさ！)の3種各\210$	$○ソレイユ(オレンジとパッションの酸味ありらしいねっちりマカロン。)、ポムヴェール(酸味な青リンゴのクリームが超美味。)の2種類。\232$